“這彌陀生條可真香啊!廠(chǎng)里的用電設備我們都全部檢查過(guò)了，沒(méi)有任何問(wèn)題，你們可以放心生產(chǎn)。”12月20日，安徽太湖供電公司黨員服務(wù)隊隊員、彌陀中心供電所副所長(cháng)張輝和同事利用節前走訪(fǎng)機會(huì )，到彌陀鎮百彌華仔生條加工坊開(kāi)展安全檢查和安全用電宣傳。
彌陀生條又稱(chēng)為豆果、參條，產(chǎn)自太湖縣原水電供區彌陀鎮，是國家地理標志集體商標產(chǎn)品之一、安慶市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是太湖縣當地傳統美食。相傳，清朝嘉慶年間，朱元璋后裔朱永全家族從皖北遷至太湖縣彌陀鎮桐山腳下的李家坳，他看到豆腐時(shí)間一長(cháng)就變質(zhì)，于是嘗試用油炸豆腐來(lái)提高保質(zhì)期。后來(lái)，當地人經(jīng)過(guò)把油炸像人參的豆腐取名為“參條”。
當前是彌陀生條制作的旺季。在彌陀鎮，大大小小的彌陀生條加工作坊搶抓春節前后售賣(mài)的黃金期進(jìn)行制作，香味彌漫在各個(gè)街道。
“彌陀生條是別的地方的生條所仿制不了的，我們做過(guò)很多次實(shí)驗，它的味道是獨一無(wú)二的。”有著(zhù)33年制作經(jīng)驗的彌陀生條第八代傳承人之一、百彌華仔生條加工坊負責人石會(huì )華說(shuō)。
為什么說(shuō)彌陀生條是別的地方的生條所仿制不了的?主要原因在于彌陀生條必須采用當地桐山的純凈山泉水，選用優(yōu)質(zhì)黃豆、精制菜籽油進(jìn)行制作，需要經(jīng)過(guò)炒膏、破殼、去殼、浸泡、清洗、磨漿、煮漿、點(diǎn)鹵、上榨 、切坯、下鍋、打潮等近30道工序后高溫膨炸而成。剛出鍋的彌陀生條口感酥脆、外表金黃，咬一口清香沁脾、滿(mǎn)嘴盈香，既是秋冬季下火鍋的最好配料，也是逢年過(guò)節和家常宴席上必備的佳肴。
“傳統純手工制作出來(lái)的生條口感和色澤都是特別好，但每道工序都考驗著(zhù)技師的經(jīng)驗，產(chǎn)量和效率也受到限制。”石會(huì )華說(shuō)。
隨著(zhù)彌陀生條制作工序不斷向自動(dòng)化發(fā)展，加工廠(chǎng)也在保留多數傳統手工技藝的基礎下，將破殼、磨漿、上榨、切坯等部分工序改為自動(dòng)化運作，極大提升了彌陀生條的產(chǎn)量。
“以前我們這電壓很不穩定，很多大功率電器都不能用?，F在好了，我這脫漿機、切坯機都能用，不僅解放了我們的雙手，也使得生條的形狀更加飽滿(mǎn)、整齊，這得虧有充足的電力支撐。”石會(huì )華說(shuō)。
產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，電力需先行。為更好服務(wù)地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，每年彌陀生條加工前后，太湖公司都會(huì )組織工作人員深入加工廠(chǎng)房，主動(dòng)了解生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和用電需求，向客戶(hù)講解安全用電知識，對廠(chǎng)房?jì)扔秒娫O備進(jìn)行全方位“義診”，為加工廠(chǎng)生產(chǎn)提供安全可靠的用電環(huán)境。
“針對當地特色產(chǎn)業(yè)，我們提供個(gè)性化電力服務(wù)。通過(guò)‘地毯式’摸排客戶(hù)信息和用電需求，主動(dòng)上門(mén)進(jìn)行安全用電檢查，進(jìn)一步改善當地網(wǎng)架結構等一系列舉措，為非遺產(chǎn)業(yè)提供一個(gè)安全可靠的用電環(huán)境。”彌陀中心供電所副所長(cháng)張輝說(shuō)。
隨著(zhù)文旅的深度融合發(fā)展和電商的迅速崛起，彌陀生條借助“線(xiàn)上+線(xiàn)下”的發(fā)展模式，產(chǎn)品也從太湖銷(xiāo)往全國各地，今年的產(chǎn)量將會(huì )達到42萬(wàn)斤、產(chǎn)值達到700萬(wàn)元。
優(yōu)質(zhì)的電力服務(wù)為彌陀生條加工產(chǎn)業(yè)插上騰飛的翅膀。近年來(lái)，太湖公司通過(guò)原水電供區“三年攻堅”行動(dòng)，持續實(shí)施農網(wǎng)升級改造工程，累計在彌陀鎮投資1.75億元，建改10千伏線(xiàn)路194.2千米，新增配變容量3.17萬(wàn)千伏安，改造戶(hù)表1.5萬(wàn)只，戶(hù)均容量由1.08千伏安提升至3.19千伏安。在穩定電力和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)加持下，純手工傳統工藝和與自動(dòng)化技術(shù)完美融合，既保留了彌陀生條的獨特味道，又使得產(chǎn)量得到大幅度增加，電力賦予了非遺產(chǎn)品煥發(fā)出嶄新的活力。
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